电视剧《天下粮仓》里有一句台词：吃了咸菜炖豆腐，皇帝老儿不及吾。当然，这只是一句调侃，咸菜炖豆腐肯定不如当年皇帝的山珍海味好吃，但也道出了老百姓对咸菜炖豆腐的喜爱。年少时的我，并不知道古代皇帝们平时都吃些啥，但是我对家乡菜咸菜炖豆腐却是特别偏爱的。只要有咸菜炖豆腐，鸡鱼肉蛋都是不入眼的。无论是当小菜就饭，或是当大菜上桌，我都是吃得最多。咸菜炖豆腐，在乡下，其实是一道艰苦菜，是在那艰苦岁月里，老百姓为适应艰苦生活而创出来的一道菜。儿时的咸菜炖豆腐的菜，就是家里的大白菜，收获季节，吃不完，还易坏，不...

周六，我们到父母那吃午饭。母亲知道我们来，就没有做常规的饭菜，而是专门手工切了面条，又炸了萝卜圆子。母亲说，萝卜圆子还是以肉为主、萝卜为辅。刚出油锅的萝卜圆子，吃不出半点萝卜味道，只觉得完全是肉圆子，又比肉圆子多了一些清鲜之气。跟萝卜圆子一起出锅的，还有最平常不过的山药。把山药切成块状，放在油锅里炸，过去也吃过，怎料这次刚一入口，心立刻就酥了。涟水油炸食品的经典之作，非肉坨子和黄花肉莫属。肉坨子就是肉圆子。黄花肉是五花肉放在油锅里炸出来的。五花肉不是简单粗暴地直接放进油锅，而是用蛋黄液裹了，然后...

留在记忆深处的儿时生活，除了玩耍，就是美食了。用美食来形容儿时记忆中的饭食，似乎有点美化了，但在那时，那些饭食的的确确就是美食，至少，我是这么认为的。我的家乡处于“三市四县”（即扬州市、盐城市、淮安市，淮安区、阜宁县、宝应县、建湖县）的交界处，是著名的绿草荡，毗邻九龙口，鱼虾肥美、莲藕飘香，水产资源丰富。但是，在那个物资匮乏的年代，家家户户很少有机会吃到猪肉。每年过春节时，父母买回几斤猪肉，除了做一些肉圆，剩下的都腌制成咸肉，留作开春后招待客人。那时，我常常盼望能有亲戚来家里，这样，我就可以吃到...

随着城市的快速发展，有些历史印记慢慢被磨灭，但是在某条老街看到遗留在此处的古建筑，还能让人回想起淮安过去的样子。位于清江浦区的西大街就是这样一条满载“老淮安”记忆、见证清江浦600多年历史变迁的老街。综合《咸丰清河县志》《光绪清河县志》《淮阴市志》等多部地方志的记载，明清时期西大街是清江浦的一条重要街道。清朝乾隆年间，清河县城搬迁至清江浦后，这条街成为城市的主干道，因其位于里运河之南，故而得名“里河南岸大街”，又名“河南大街”。同治四年（1865年）清江浦城建成，河南大街简称“大街”，东至东门，...

漂浮，漂浮，浩荡的洪泽湖上，迷离的淮水岸边，山自由漂浮，撑起绿色嘉木，如同伞盖，庇荫远来的疲倦；垒出高挑巉岩，恍若飘动的船帆，扬起前行的动势。它怀抱亭台，记述历史章节，又撒下溪涧，滋润辞藻评章。很久以前，人们用方位为这座山命名。南山，标识它与身下城市难以割舍的联结。杏帘在望，它带领都梁、戚大等兄弟姊妹，构筑盱眙城的样貌，展现在人们面前的是一幅幽谧山居图。转变发生在一次灵感来袭：900年前，南山接纳了一位失意的旅人……这位旅人是诗人、词人，也是书法家、画家和石痴……他艳羡南山静若永恒的苍翠和落日余...

宽阔的大桥连接了运河两岸，桥面上车流不息，行人步履匆匆，或为生活，或为理想，努力前行。运河之都——淮安正是靠一座座桥梁建设起现代化城市体系。在没有跨河大桥的年代，居民过河必须依靠渡船。听到船夫的吆喝声，男女老少提着大包小包向渡船涌去……这是许多老淮安人心中不灭的记忆。随着时代的发展，一座座桥梁应运而生，水门桥便是其中极为重要的一座。据《清河县志》记载，清同治四年（1865），漕运总督吴棠在清江浦里运河南岸构筑新县城。除四座城门外，还建了一座水门、两座东西水关，雇佣12名挑夫，解决城内居民吃水和用...

坐落于淮安区西北角的河下古镇，历经岁月沧桑，依然保持着明清风貌，既有古老的韵味，也有现代的“烟火气”。漕运兴盛时期，河下古镇商贾云集、繁华至极，仅街巷就有108条，其中最有名的便是湖嘴大街了。湖嘴大街全长1500米，是河下古镇南北向的主要街道，也是苏北地区现存的重要的明清古商业街。诗句“扬州千载繁华景，移在西湖嘴上头”，描写的就是明代中期湖嘴大街的景象。沿街有始建于唐代的千年古刹闻思寺，有秦举人宅、吴鞠通中医馆等名人故宅，也有百年老字号王兴懋酱园。每天清晨，当第一缕阳光洒在河下古镇的石板路上，整...

小人堂巷位于淮安区驸马巷北端，东抵龙窝巷、西至西长街，与驸马巷十字交叉。小人堂巷见证了清代、民国时期淮安慈善事业的发展。如今，小人堂巷所在的驸马巷—龙窝巷—上坂街历史文化街区获评第一批江苏省历史文化街区，极具历史价值。小人堂巷原名慈幼堂巷，因该巷内建有一座慈幼堂而得名。慈幼堂是收养孤儿之所，清代徐嘉《山阳掌故记》云：“郡守顾勋卿思尧建慈幼堂、养幼堂。”并注云：“慈幼堂城内红板桥，养幼堂城外三元宫。”清咸丰七年（公元1857年）是饥荒灾年，很多幼童被抛弃，因此淮安知府顾思尧在驸马巷北端设立慈幼堂，...

■徐贻聪甲辰年盛夏，时值中伏，一个周日，孙女让她的父母驾车，接我穿过北京城区，从东三环外到西二环外，行程20余公里，到一家专门卖淮安地方小吃——长鱼面的小饭馆，寻觅家乡的味道，感觉确实不错。淮扬菜是中国八大菜系之一，远近闻名、得天独厚，还被联合国认定为人类的餐饮翘楚。淮扬菜中的小吃很有特色，堪称一绝。在我的家乡淮安，面馆遍布大街小巷，面条既是当地人的日常餐食，也受到不少外地来淮人士的偏爱。我每次回到家乡，通常都会品尝一下家乡的长鱼面。北京作为国家的首都，集合了全国各地的饭菜、小吃、饮品，可谓样样...

龙窝巷地处淮安区驸马巷以东、上坂街以西，南起镇淮楼西路，北至西门大街，长约800米，是江苏省第一批历史文化街区。文渠从龙窝巷西侧流过，水声潺潺，诉说着千百年来的古城故事。走进龙窝巷，入目便是古色古香的青砖灰瓦和精巧的飞檐雕壁，墙壁、屋檐、门窗处处雕龙，姿态各异，炯炯有神，似有腾飞之势。龙窝巷两侧坐落着众多明清、民国年间的古民居，处处是岁月留下的斑驳痕迹，弥漫着浓厚的历史气息。街头巷尾市井小吃、美食众多，充满了烟火气，古老与现代的交融，让这里更具魅力。龙窝巷巷名的由来有两种说法：一是因这里曾是宋太...