【本期核心提要】脆、嫩、爽、滑，咬一口，劲道Q弹，肉香浓郁。在千年古运河沿岸的钦工镇，一种因水而生的淮安传统菜肴“钦工肉圆”，自清代康熙年间问世，风靡至今已传承数百年。代代相传、延续古法，坚守传统、不忘本心，第四期《运河“守艺人”•“非遗”传精神》，听钦工肉圆制作技艺省级非遗传承人李忠良讲述“千捶万击 传承美味”的“守艺故事”。“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光。掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”千年古运河畔，流传着一首童谣，短短四句，便将钦工肉圆“圆、嫩、香、弹”的特点一一道出。钦工肉圆，又称“...

朱码闸桥全长900米、宽24米，是盐河航道整治工程的重要部分，2013年建成通车。朱码闸桥下为江苏涟水朱码节制闸管理所。朱码节制闸为盐河干流梯级控制建筑物，具有排涝、蓄水灌溉和发电等功能。2020年，朱码节制闸拆除重建，拆除朱码节制闸、水电站及朱码越闸，新建朱码节制闸、水电站及相应管理设施等。工程于2022年完工，按10年一遇排涝、20年一遇防洪标准设计。站在朱码闸桥上，便能一睹新建成的朱码节制闸的风采。蓝灰色的屋顶搭配白色的外墙，“朱码节制闸”五个红色大字大气醒目。远远看去，朱码节制闸似乎与盐...

一马头镇，位于淮阴区境内的今“五河口”之南。马头镇的由来，主要因地形象似和商人经商而得名。古之马头，为大海东移时而出现的沙洲，即：高地、河流、低丘、缓岗地带。淮水流到马头，继而出现了无数个“猫儿嘴”“沙嘴”。汉书《论衡·地篇》说：河流冲击留下的滩头、沙嘴、高地，名曰“鸡嘴”“马头”。所以，当年的居住者皆互称为“鸡嘴”“马头”。张鹏翮《治河全书》载：“挑水坝，又名鸡嘴、马头，其切最大如土冈、山脉。”相传古之淮水入境，把出现的沙洲分割成像浮在水面的孤岛。地理学家郦道元来淮察看水情，见水天一色，发现露...

时下不少清江浦的中老年人，会在午后某个时光，怀揣闲适的心情去喝碗辣汤，这也应该算是一种休闲方式吧。喝碗辣汤，不是因为充饥，不是因为解渴，更不是因为炫富摆阔。一个人，找一个正宗信得过的铺子，寻一个位子，坐下来慢慢悠悠地喝一碗辣汤，可以和相识的不相识的点点头，互相送个笑脸，闲扯几句；也可以闷着头，慢慢吸溜着碗里的汤，静静地欣赏着身边的人情世态，缓缓地放逐着自己的思绪。喝辣汤的碗不用大，就是咱清江浦老百姓最常见的蓝边碗。食量大的人，一碗喝下去就跟没喝似的。虽然喝与没喝似乎一样，但是有这么个过程和没有这...

在总督漕运公署遗址旁，有座全面展示漕运古迹和历史的中国漕运博物馆。明清时期，国家管理漕运的最高机构总督漕运公署就设于此。随着历史的变迁，这一宏伟壮观的官署逐渐被毁坏，遗址湮没于地下。如今，人们在中国漕运博物馆里，重识悠悠大运河，追寻千年漕运文化的起伏传承，感受“运河之都”的传奇魅力。千年漕运 见证古城变迁沿着古朴的木质楼梯走进中国漕运博物馆，“一朝步入画卷，一日梦回千年”的感觉油然而生。“从春秋时代开始，吴王夫差为北伐齐国、与晋国争霸中原，开凿邗沟；隋炀帝为加强对南方的控制，开凿通济渠...

 禹王河桥位于盱眙县官滩镇204县道上，双向两车道，桥下便是颇具传奇色彩的禹王河。据清康熙年间的《泗州志》、光绪年间的《盱眙县志稿》《盱眙县志》等志书以及盱眙县内流传的传说，禹王河是盱眙县古时沟通江淮的一条河道，也是五千年前大禹治水、导淮入江所留下的丰功伟绩。据清嘉庆年间《新修江宁府志》记载：“禹王河在六合县东北二十五里，由盱眙圣人山历黑林桥，至天长桐城镇……”即禹王河是从盱眙淮河边流经天长、六合，最后汇入长江。禹王河曾是唐宋时期沟通南北的大运河的一段，又称遇明河。从吴王夫差开邗沟，到隋炀帝大修...

临近中秋，赏月是中国重要的传统文化。在金湖县塔集镇，有一处地方，北宋著名文学家苏东坡曾在这里赏月，并对这里的景色大加称赞。这个地方就是塔集的横桥村。横桥得名于“横荡桥”，因一条河横贯于东西两个湖荡之间，河上有座木桥而得名。传说一代文豪苏东坡曾经与佛印和尚泛舟于高邮湖上，诗兴大发，留下了“酒沽横荡桥头月，茶煮青山庙后泉”的千古佳句。如今，走进横桥村的横桥老街，北入口就是苏东坡举头邀明月造型的牌坊，后面刻着的就是这首诗句。尽管现在的横桥老街早已经没有了苏东坡当年看到的样子，但是，老街上干净的环境、宁...

来到码头，登上快艇，伴随着马达的轰鸣声，快艇尾部激起朵朵浪花。9月25日，在金湖县前锋镇白马湖村，记者切实体会了一把乘风破浪的快乐。登船坐好后，在还没出发前，记者看到，白马湖的湖水十分清澈，湖里的水草看得十分清楚。水草边有小鱼游来游去，也有湖里的鱼儿吐出的水泡冒了上来。当船出发后，在湖道里穿梭，可以近距离接触两边的荷叶、芦苇，也能看到不远处的水鸟或在低飞、或停留在水草上觅食，湖风吹到脸上十分舒服。一番游览下来，你会对元代诗人萨都剌描绘白马湖的诗句有了更加真切的感受。萨都剌写过《夜过白马湖》这首诗...

“涟水宝塔尖又尖，月塔宝塔差半边。”9月22日，来到涟水县唐集镇月塔村，当地村民自豪地向记者说起这句关于月塔的顺口溜。　　月塔是全国文物保护单位，也是当地村民眼中神奇的宝塔。宝塔的神奇之处在于“差半边”而不倒。在村里，记者看到了月塔修复前的老照片。照片中的月塔，当时的塔基部分已经损坏不少，似乎“摇摇欲坠”，但依旧坚挺。在塔下，村民告诉记者，如今只要仔细观察就会发现，月塔略微向东北方向倾斜。“这个就是月塔在底部受损的情况下，依旧能竖在这里的原因。”在村民看来，因为往东北略微倾斜，减轻了受损部分的受...

汤色浓白，还没端上桌就闻到了香味，舀上一碗品尝，十分鲜美。9月22日下午，在涟水县高沟镇灰墩村，尽管记者已经吃过午饭，但是灰墩羊肉的美味依旧诱人。 灰墩羊肉十分有名，灰墩街上顶峰时期有十多家羊肉馆，吴海军家的羊肉馆就是其中之一。那么，灰墩羊肉鲜美的秘诀在哪里?在吴海军看来，首先是下足功夫。羊肉要先浸泡四五个小时，得完全泡出血水才行;然后是炖煮两三个小时，把羊肉完全炖熟，晾凉后再切片。“每天凌晨两三点就要起来处理羊肉，炖的期间也不能睡觉，得看着锅，时不时地翻一下肉，确保上下都能熟。”吴海军说。其次...